কাবাব কী এবং কতপ্রকার ও কী কী prieopathak (প্রিয় পাঠক)

কাবাব কী এবং কতপ্রকার ও কী কী

রান্না ও পুষ্টিকর খাবার

কাবাব কী এবং কতপ্রকার ও কী কী

আপনি যদি উত্তর ভারতে বড় হয়ে থাকেন বা প্রকৃতপক্ষে কোনও ভারতীয় আশেপাশে বড় হয়ে থাকেন,  তাহলে আপনি তন্দুরি মুরগির সেই তীক্ষ্ণ গরম-মসলা  মিশ্রিত হুইফের সাথে পরিচিত হবেন। এটি এমন একটি বিন্দুতে সুস্বাদু যে আপনি প্রায় সঙ্গে সঙ্গে লালা বের করতে শুরু করেন। আপনাকে একমত হতে হবে যে রসালো কাবাবের একটি সুদৃশ্য প্লেট একটি দুর্দান্ত ভিড়কে খুশি করে। কাবাব হল পারফেক্ট পার্টি স্ন্যাকস। স্মোকি, চার-ভাজা সুগন্ধ এবং মুখের গলে যাওয়া টেক্সচার আপনাকে সহজেই আটকে রাখতে পারে। কেউ কেউ বলেন যে কাবাবের উৎপত্তি হয়েছিল তুরস্কে যখন সৈন্যরা যুদ্ধক্ষেত্রে তরবারিতে কাঁচা মাংসের টুকরো গ্রিল করত। তা সত্য হোক বা না হোক, তারা প্রথমে মধ্যপ্রাচ্যের কোথাও পরিবেশিত হয়েছিল। কাবাব শব্দটি আরবি শব্দ ‘কাবব’ থেকে এসেছে যার অর্থ পোড়া বা চর। কাবাব হল তুরস্কের বিভিন্ন তির্যক মাংসের খাবারের একটি সাধারণ নাম। মেরিনেট করা মাংস একটি স্ক্যুয়ারে রাখা হয় এবং গরম কয়লার উপর ধীরে ধীরে গ্রিল করা হয়। এটি তুর্কি রন্ধনপ্রণালীর প্রতীক, অটোমানদের প্রাচীন যুগের একটি উত্তরাধিকার যখন তাঁবুতে শিবির স্থাপনকারী সৈন্যরা তাদের তরবারিতে মাংস ঢেলে দিয়ে একটি খোলা আগুনে রান্না করত। শিশ কাবাব, আদানা কাবাবি, উরফা কাবাবি, বেটি কাবাব এবং বিখ্যাত ডোনার কাবাবের মতো কাবাবের বিভিন্ন ধরণের খাবার রয়েছে, যেখানে এই টার্নিং কাবাবের শেভিংগুলি একটি নরম টর্টিলায় স্টাফ করা হয় এবং বিভিন্ন মসলা, সস এবং সাথে খাওয়া হয় সালাদ। যখন কাবাবগুলিকে “আউ ইয়াওর্ট” পরিবেশন করা হয়, তখন তাদের সাথে থাকে পিটা রুটির পাতলা কাটা, মাংসের রস শোষণ করে এবং থালাটির ভিত্তি হয়ে ওঠে। দই ঐতিহ্যগতভাবে ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয় এবং রসুনের সাথে স্বাদযুক্ত, এর রসালোতা পাকা মাংসের বিপরীতে প্রদান করে।

কাবাব বিভিন্ন প্রকারের হতে পারে।

যেমন:

  • শামি কাবাব
  • চাটপাতে নারকেল কাবাব
  • গালুটি কাবাব
  • মুর্গ পালক থেকে কোরমা কাবাব
  • আলু মাশরুম কাবাব
  • হারা মসলা কাবাব
  • রাজমা কে কাবাব
  • সিখ কাবাব
  • দই কাবাব
  • আলু কে গোলা কাবাব
  • পনির আনারদানা কাবাব
  • পাহাড়ি কাবাব

আপনি যদি আমার মত খাবার প্রেমিক হন তাহলে অবশ্যই প্রিয় পাঠক এর সঙ্গে থাকবেন। কারণ আমরা আপনাদের জন্য বিভিন্ন ধরনের খাদ্য নিয়ে আলোচনা করি। আজকে যেমন কাবাব নিয়ে আলোচনা করলাম এরপরে কোন কাবাব কেমন খেতে তা নিয়ে আলোচনা করব এবং কি কি দিয়ে তৈরি হয় তা নিয়ে বিশ্লেষণ করবো।

ধন্যবাদ সবাইকে

কাবাব কী এবং কতপ্রকার ও কী কী

প্রিয় পাঠক

Social Share

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *